员工罚款通常应计入“营业外收入”科目。这是因为罚款收入不属于企业的常规营业收入，而是由于员工违反规定或未能完成工作任务等偶发性事件所产生的收入。具体的会计分录如下：
1. 如果罚款直接从员工那里收取，会计分录为：
```
借：库存现金/银行存款
贷：营业外收入——罚没收入
```
2. 如果罚款是从员工工资中扣除，会计分录为：
```
借：应付职工薪酬——工资（应发数）
贷：营业外收入——罚没收入
```
3. 如果罚款之前已经计提为费用，则在扣除罚款时，会计分录为：
```
借：应付职工薪酬——工资
贷：银行存款
其他应付款——代扣
应交税费——个人所得税
营业外收入
```
请注意，处理员工罚款时，企业还需考虑税务影响，确保符合税法规定
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