以猪筒子骨为食材，做一份美味的酱大骨，啃起来特别过瘾。选择肉较多的筒子骨，上面有较多的肉，而且还有一部分软骨和筋在上面，对于喜欢吃骨髓的朋友更是痛快，里面满满的骨髓绝对可以饱餐一顿，不过在此需要说明的是骨头汤并不能有效补钙，而且还可能有点油腻，因此还是冲着骨头上的肉及骨髓美美过瘾一把吧。

品名：红烧筒子骨

主料：猪筒子骨 辅料：萝卜 大料 辣椒 生姜 大蒜 黄豆酱 生抽 老抽 食盐 料酒 食用油

特点：浓香味美 肉多且劲道 胶质满满

具体做法

1.选用新鲜、带有较多肉的筒子骨，一分为二，清洗干净后下锅焯水，凉水下锅且水中加入一定量的料酒和姜片。

2.将萝卜去皮后切滚刀，其他配料切好。

3.起锅烧油，将生姜、大蒜、辣椒及大料下入锅中用小火爆香，再加入适量的黄豆酱炒制一下，炒香后加入适量的开水，将其转入到砂锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒及食盐，大火烧开后改小火焖煮1个小时，再将萝卜加入锅中，继续用小火焖煮0.5小时左右，加入剩下的配料及调味后美味即成。

TIPS

1.尽量选择新鲜、肉较多的筒子骨，味道更好；

2.焖制时要用小火，焖煮出胶质；

3.尽量加入配菜，这样可吸收部分油脂；

4.吃骨髓时可用吸管，注意降温后再吃以免烫伤。

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