天冷了，人的食欲就上来了，总想着将菜做的更好吃一些。今天把家里一袋鳗鱼干给做了，做的时候再多加了一味食材，好吃，家人吃的也香。
鳗鱼的肉质细嫩，营养价值高，又因为它含有丰富的胶原蛋白，又被人们称为“可以吃的化妆品”。我用的是干鳗鱼，本想简单蒸一蒸，但想想还是将它煮了。鱼块入味，更加浓郁好吃，在这个季节做这道菜，又饭又下酒。
【主要食材】：鳗鱼干500克、火腿一小块、生姜与蒜瓣各适量、芫荽适量
【调 味 料】：食用盐3克、黄酒15毫升、生抽10毫升、白糖2克
【制作方法】：
1、将鳗鱼干提前泡好，大约3~5小时。喜欢肉质紧的时间可泡短点，而喜欢肉质松一些的可以将时间泡长一些。
2、鳗鱼干泡好后，切成块，再用清水洗一遍，捞出沥干水放入碗里，倒入适量的黄酒，拌匀后腌制15分钟。
3、将生姜切片、蒜瓣对半切、芫荽切段；火腿切片，待用。
4、锅中倒入适量的植物油，油温烧到五成热时，将切好的姜片、蒜瓣倒入炒出香味。
5、倒入切好的鳗鱼干翻炒2分钟，倒入适量的黄酒炒匀。
6、将切好的火腿片放入锅，加入生抽、白糖。
7、倒入适量的水，煮滚后调中火将锅内食材煮熟，加适量的食用盐翻炒匀，关火。
8、将芫荽段铺在食材上面，趁着锅内的余热稍稍翻炒下。
9、盛出装盘，端上桌食用。
鳗鱼的肉质很鲜嫩，即使晒干了，也没影响肉质的口感。就是鱼骨多了些，吃的时候要多注意一下。煮鳗鱼时加几片火腿，两者肉质的鲜味互相融合在一起，真好吃，家人吃的也香。
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