馅料:
猪梅花肉馅250克、姜末13克、腐乳1/4块、腐乳汁5克、黄豆酱油20克、鸡汤375克、料酒5克、老抽10克、鸡精6克、味精3克、白糖5克、盐4克、葱末25克、香油25克，鸡肉精粉 5克
调馅：
取一不锈钢盆，放入肉馅打散开来；加入姜末、腐乳、腐乳汁、黄豆酱油，顺时针搅打均匀；分次加入250克鸡汤顺时针搅匀，然后加入料酒、老抽、鸡精、味精、白糖、鸡粉，顺时针打上劲儿；再分次加入剩余的125克鸡汤，顺时针搅打上劲儿；最后加入盐、葱末、香油，顺时针快速搅打1分钟，封上保鲜膜，入冰箱冷藏20分钟以上（包制的时候再取出）。
和面：
取麦芯粉500克，加入盐5克，分次加入250克清水，先将面和成絮状，再揉成团，和到盆光、面光、手光时，封上保鲜膜，醒10-15分钟就可以用了
制作：
（1）将醒好的面团置于案板上，撒一层铺面，揉成直径约3.5公分的长条，再揪成单个重约20克的小剂子，撒上一层铺面，取剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮（边缘厚度同饺子皮）。
（2）擀好的面皮，加入约20克馅料，提捏成型（褶的多少自定8-18个都可以），下一步就可以蒸制了。
（3）竹笼屉铺上包子专用垫纸，水滚开的时候，将捏好的包子生胚放入（包子与包子之间隔开一定距离），盖上笼屉盖子，上锅中火蒸10分钟即可。
（4）配上玫瑰醋，先吸汤汁，再蘸醋食用，超级美味
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