茴香豆
茴香豆
鲁迅的孔乙己里面，孔乙己喝酒就特别喜欢店里的茴香豆。一碗清酒，一把茴香豆，一边剥一边吃，顺便还可以聊聊天，生活快乐似神仙。
材料准备：干蚕豆
制作步骤：
1. 蚕豆放入水中浸泡，泡胀
2. 冷水下锅，倒入蚕豆，开大火煮15分钟
3. 加入茴香、桂皮、盐、山奈，小火慢煮，充分入味
4. 待水分基本煮干，捞出晾凉即可
水煮毛豆
水煮毛豆
水煮毛豆是特别简单的一道下酒小菜，但简单不代表做得好吃。要想毛豆翠绿，软糯入味，还是要讲究点方法才行。
材料准备：毛豆
制作步骤：
1. 毛豆洗净，去掉两端
2. 锅中烧水，水开下毛豆、盐，大火烧开转小火煮6分钟
3. 关火后先不要捞出来，继续浸泡4个小时
4. 另一个锅烧水，加料酒、八角、盐、桂皮、花椒，水开煮5分钟
5. 倒入毛豆，煮熟，捞出晾凉即可
酒鬼花生
酒鬼花生
下酒菜的菜单上，永远少不了的就是花生。不管是煎的，煮的，炸的，甚至生的，都是下酒的好东西。酒鬼花生爽脆可口，是很多人下酒必备的小菜。
材料准备：花生米
制作步骤：
1. 干花生米米加水泡一泡，泡半个小时，去掉皮皮，吃起来更好吃，放入碗中备用。
2.起锅烧油，油温3成下花生，小火慢炸。这里记得油温不能太高，高了花生容易炸糊，
炸到花生与锅碰撞有清脆声，捞出控油。
3.锅留余油，倒入干辣椒、花椒，小火煎出香味，煎得呛人了就倒入花生，继续小火慢煎，煎至花生酥脆，撒上白色的盐，捞出晾凉就得行了。
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