红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。
用料
- 鸭腿 3只
- 耗油 0.5勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 葱姜 适量
- 啤酒 1瓶
- 大料 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 桂皮 1块
做法步骤
1、市场买回的鸭腿切块凉水浸泡去除血水，放入一勺料酒
2、葱姜花椒大料干辣椒桂皮备用
3、啤酒一瓶备用
4、凉水下锅焯去血水
5、捞出沥干备用
6、锅中放入少许油放入生抽老抽耗油小火翻炒
7、倒入备用的各种料
8、倒入鸭腿翻炒上色
9、倒入啤酒，末过鸭腿汤汁不够用开水，大火烧开转中小火炖煮，根据个人口味放入盐。
10、半小时后用筷子扎一下，能轻松扎入开盖收汤。反正在放入少许开水炖煮。
11、好吃美味的下酒菜出锅了。
小贴士
口淡的朋友们注意，一般不需要放入盐了。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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