青海“家宴”菜品展示。
拉面师傅在现场展示拉面穿针。
商户在介绍青海土榨菜籽油。本报记者 杨红霞 摄
四月的北京，花红柳绿。青海拉面带着青藏高原的独特韵味，在这里交融汇聚，独属于青海地域的特色饮食文化也在这里被看见。
4月11日14时，“面面相谈 美美与共”拉面访谈——一“面”等你四千年活动在北京民族文化宫举行。
青海省政府参事室特约研究员马有义这样诠释青海拉面：“人们形象地说，是汉族、土族群众种的小麦磨成了面粉，藏族、蒙古族群众养的牦牛熬成了鲜汤，撒拉族群众栽的花椒、辣椒做成了调料，回族群众用双手拉出了一碗碗致富面、和谐面、幸福面。”
全国青联委员、艾麦尔餐饮管理有限公司总经理何文清，从自己在北京开办拉面店、服务全国两会代表，以及融入北京社区市民生活的经历讲起，认为少数民族拉面人靠着拉面手艺在北京立足，离不开大家的帮助。因此，他的拉面店每周二开展公益服务，为拉面店周边社区老人、环卫工人、学生提供免费的“爱心拉面”。
青海食尚马忠餐饮管理有限公司总经理韩文华，凭借一碗青海拉面传递中国声音。他走出青海，走出国门，用72家海外拉面店，向人们讲述青海拉面走向世界的更多可能性。
2024年，青海人在全国开拉面店数量已达30278家，拉面从业人员达20.3万人。面粉主要来自河北、河南；牛肉主要来自青海、山东；油料主要来自青海；辣椒粉主要来自青海、宁夏；香辛料主要来自云南；设备主要来自广东、浙江……
拉面碗里的经济账、文化史、烟火气，以及拉面浇灌的“团结花”……你一言我一语，我与青海拉面的故事、青海拉面人的故事，仿佛一个个跳动的音符，共同谱写了今日青海拉面走出青海、融入世界的乐章。
访谈现场气氛热烈，会场外同样热闹。
50余家青海名优农畜产品企业，带着一件件青海好物和满满热情，在北京的四月天里向北京市民介绍家乡特色。
“这几个羊肚菌是人家专门给我尝的，我看这枸杞是有机的，买来尝尝。”78岁的周俊英和朋友在附近遛弯时发现有展台，进来逛了逛就忍不住掏钱买了东西。
“工作人员都特别热情，服务态度也好，虽然我没去过青海，但给我的印象特别好。”
“我去过青海，所以青海的东西我信得过，愿意买！”看到有记者采访，王艳华主动上前介绍。王艳华说，自己多次前往青海，对大美青海有着特殊感情，送亲戚朋友都会挑选青海的特产。
在青海枸杞的展台前，记者碰到了一位熟悉的顾客。
出生于海西蒙古族藏族自治州都兰县，在格尔木长大，读完初三回到北京的贺海仁，因为看到宣传报道，专门来寻找记忆中青海的味道。
“倍感亲切，所以我买了都兰的枸杞和沙棘汁。今天在首都举行这样的活动，我真的很高兴，就要借助这样的平台宣传青海、推广青海，我们本土的东西品质都很好，应该多举办这样的活动。”
临走时，贺海仁指着展台背景板上的昆仑雪山照片说：“以前觉得荒凉，现在觉得美。”
对有些人而言，食物可果腹；对有些人而言，食物更是寄托了一种独特的记忆和情感。以美食为媒，以拉面为链，连接起了商业需求，也连接起了情感需求。
17时许，位于北京国贸商城的翠园饭店内人头攒动。沿着圆弧的走廊，一道道来自青海的美食，精致地摆放在展台上。人们带着好奇，纷纷拿出手机，想为眼前色香味俱全的美食拍照留念。
“尝尝我们高原的蓝莓和草莓，味道很好。这些都是我们当地的冷凉蔬菜。”海东市互助土族自治县农业农村和科技局蔬菜中心主任朱安香，不遗余力地推销着从当地带来的冷凉蔬菜。
新鲜牦牛肉、藜麦米、青海土榨菜籽油……青海带着满满的诚意，只为让具有高原特色、绿色有机的食物摆上北京市民的餐桌。
在嘹亮的青海花儿歌声中，香港美心·青海“家宴”北京首发品鉴活动暨传媒发布会正式开始。
祁连黄菇牦牛肉酥饼、枸杞鱼汤水培生菜、有机藜麦牦牛肉羹、青海牦牛肉汤拉面……12道利用青海当地食材，经粤菜厨师精心烹制的香港美心·青海“家宴”菜品依次呈现在大家面前。参会人员手机中刚刚拍下的照片，变成了眼前热气腾腾的美食，大家都忍不住想尝尝味道如何。
而现场青海拉面师傅表演的拉面穿针，更是引来阵阵欢呼，引得现场参会嘉宾和国际友人上台亲自体验。
一道道美食，不仅是青海着力打造绿色有机农畜产品输出地的有力成果，更是青海打造“青字号”餐饮品牌，形成“特色产品+产业集群”价值链升级模式的生动体现，让高原风味成为撬动国内市场、融入国内国际双循环的战略支点。
在北京这个国际大都市的环境中，走进北京就意味着走近世界。不论是青海拉面，还是青海特色农畜产品，在一步步不断探索前行的进程中，我们期待它们在北京留下深刻的印记。
编辑：刘海钧；
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