用料
- 大米（光泽） 500克
- 水 200克
- 老米浆 160克
- 酒酿 200克
- 糖 40克
- 食用碱 0.5克
- 小苏打 0.5克
做法步骤
1、500克米泡48小时之久，沥干水分
2、泡好的米+200克水打成浆+200克酒酿继续搅拌最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊，盖上湿纱布
3、温度40，发酵1小时拿出用打蛋器搅拌后， 继续发酵共发酵了三次
4、加40克糖+食用碱和小苏打（用一点点水化开） 继续打蛋器搅拌
5、蒸笼垫湿纱布，直接倒入浆（注明：平均分三个蒸格蒸），冷水上锅蒸，水口后继续蒸25-30分钟，直接起锅，倒扣，揭掉纱布，冷了改刀
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