一、鸡蛋
很多地方都有在夏至吃鸡蛋的习俗，一是因为鸡蛋里富含优质蛋白质和卵磷脂，夏天吃鸡蛋能补充营养；二是因为鸡蛋圆滚，寓意生活圆满，祈求夏日平安。
【水煮荷包蛋】
1、准备4个新鲜的鸡蛋，洗干净后备用。
2、起锅添入适量清水，大火把水烧开后，用勺子绕锅边滑动，形成一个漩涡，使鸡蛋受热均匀，然后依次打入4个鸡蛋，改成小火，用勺子轻轻滑动几下。
3、煮五分钟左右，等鸡蛋慢慢熟透，防止夹生；在煮鸡蛋的时候，准备一个大碗，
放白糖10克，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。
5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。
二、西红柿
西红柿是夏季时令蔬菜，新鲜又营养，味道酸甜可口，含有丰富的维生素和胡萝卜素。夏季食用西红柿还能除烦解渴，男女老少都宜食。
【西红柿豆腐汤】
1、准备一个西红柿，清洗干净后在上面划几刀，放碗中，浇进去适量开水，浸泡一会，方便去皮。然后把西红柿对半切开，先把根蒂切掉，再切成小块放碗中备用。
一小块豆腐，切成豆腐丁，放入盆中备用。一根葱切成葱花，放碗中备用，两根香菜切成段
准备一个小碗，打进去一个鸡蛋，搅散后备用。
2、起锅加少许食用油，等油烧热后下葱花爆香，把西红柿倒进去翻炒几下，把里面的西红柿汁炒出来，再加适量清水。
3、等水烧开后，把豆腐丁下进去，再次烧开后，少许紫菜和虾米下锅，大火煮一分钟，加入食盐，鸡粉，生抽，白糖各适量，用筷子搅拌开，再淋入鸡蛋液，等几秒后，勾入少许水淀粉，汤汁变浓郁粘稠后，即可关火起锅。
4、盛到大碗中，最后再撒上葱花和香菜，淋入少许芝麻油，就可以上桌食用了。
三、冬瓜
冬瓜含有丰富的维生素C、碳水化合物等，并且冬瓜是唯一一个不含任何脂肪的瓜类，非常适合夏季食用。
【红烧冬瓜】
1、准备半个冬瓜，先把外皮削干净，内瓤挖掉，切成滚刀块，放入盆中备用。半个青椒切成三角块，半个红椒切成块，和青椒一起放在盆中备用。
一根大葱切成马蹄片，几颗蒜切成蒜片，再拿几粒红干椒和花椒一起放盆中备用。
2、起锅烧水，放锅里一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，将冬瓜下锅，用勺子缓慢推动几下，焯水2分钟，把青红椒块倒进去， 煮10秒钟以后，就可以捞出控水了。
3、另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒，花椒爆香，炒出香味后，加蚝油适量，搅拌化开，把配菜倒进去，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，5克生抽从锅边淋入，上火继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠之后，再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以关火盛出食用了。
四、鸭肉
“防苦夏，多吃鸭”，夏季食用肉类切忌过于油腻，鸭肉的脂肪含量比较均匀，没有什么肥肉，吃起来也不会过于油腻，营养价值较高，夏季食用，最合适不过了。
【莲花鸭片】
1、四两鸭胸肉，把鸭油去掉，切成薄片，放到盆中清洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手抓拌均匀，再加入少量鸡蛋液，少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
几颗蒜拍扁切碎，放入小碗中；大葱白去掉内芯，切成葱末和蒜末放在一起。
黄瓜清洗干净，从中间切开，分成四瓣挖去内瓤。把豆腐皮铺平，将香葱和黄瓜条一起卷到豆腐皮中。去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中摆好。再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫。
2、起锅加适量食用油，油烧至四成热时，把切好的鸭胸肉下锅，用勺子轻轻推散，防止肉片粘连，炸30秒左右，用漏勺捞出控油。
3、锅内留底油，把切好的葱末和蒜末下锅爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，胡椒粉，白糖，鸡粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
加入生抽老抽各2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再把过油后的鸭片倒进去，大火翻炒几下，让料汁裹着鸭片，再滴入几滴芝麻油增香。
4、最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀。
五、南瓜
南瓜是夏季首选蔬菜之一，富含蛋白质、胡萝卜素等多种营养物质，夏天吃，清热消暑，对身体是有好处的。
【糖醋南瓜】
1、准备半个老南瓜，先削去外皮，从中间切成四半，挖去南瓜瓤，再改刀切成半厘米厚的薄片，放小盆中备用。打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再放适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
几颗蒜拍扁，切成蒜末，一根小葱切成葱花，一起放盆里备用。
拿出一个小盆，把南瓜片倒里面，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再放适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
2、起锅加食用油，等油温至五成热时，将拌好的南瓜片依次下入油锅中，防止粘连。
全部下完以后，用勺子轻轻滑散，让南瓜受热均匀，改中火炸3分钟，炸至南瓜外皮酥脆金黄，关火，漏勺捞出控油。
3、锅内添入少许食用油，将葱蒜末下锅爆香，倒进去一勺清水，加入20克白糖，煮沸以后，加入10克陈醋，1克食盐，搅拌至调料化开。
4、再勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，加入5克生抽调味，把炸好的南瓜片倒进去，改小火快速翻炒均匀，使南瓜片裹匀汤汁，就可以关火盛出食用了。
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