福寿鱼一般指 罗非鱼，也被称为罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫鱼等。罗非鱼原产于非洲，属于鲈形目丽鱼科，是一种热带性鱼类。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点，因此在我国养殖的主要水产品之一。福寿鱼的肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，因此深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称。
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