怎样擀出一根长寿面？你学会了吗

按500克面，350克水，2克盐（具体是吃多少，就和多少的面）的比例和好面，

揉面的时候尽量向一个方向揉。

和好的面最少醒30分钟，案板抹油，面团抹油，面团中间扣一个圈，抻成条，

断开，继续搓细，只要沾手就抹油，搓成大约指头粗细即可。

然后绕圈缠到一起，再醒20分钟。

锅水烧开，一边抻面（抻的尽量细些），一边下面。

面当然要陪面卤啦。面卤的做法看个人喜好。

我做的是香菇鸡丁酱。具体做法：

1、蘑菇洗净用温水泡发，胡萝卜切丁。

2、将鸡胸肉切成小丁，放入料酒淀粉搅均，腌10分钟。

3、将泡好的香菇切成丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。

4、锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒至八分熟。

5、加两大勺豆瓣酱，翻炒。

6、倒入香菇水，加少许盐，因为豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，或者不放也可以。小火煮两分钟，面卤即成。这是清水煮面加面卤的吃法。

我也不会每次都这么吃，懒的时候就直接葱姜蒜爆锅，炒鸡蛋番茄，弄成爆锅热汤面了。