每次经过卤肉店的时候，远远就能够闻到一阵阵香味儿，对于喜欢吃肉的人来说，肯定是经不住诱惑，早就听说猪蹄子，女孩子多吃比较好，因为猪蹄子中含有的胶原蛋白比较丰富，女孩子多吃能够美容养颜，慢慢喜欢上了吃猪蹄子~
尤其是喜欢吃卤肉店里面做出来的猪蹄子，不仅颜色看起来红亮，味道吃起来也是比较香，有时候去市场买菜的时候，看到有卖新鲜的猪蹄子，也会买上几个回到家里面自己卤着吃，但是自己卤猪蹄子的时候也是有着诀窍的，否则做出来的不好吃。
因为比较喜欢吃卤猪蹄，还特意请教了一个老师傅，让他给我分享做卤猪蹄的做法，其实特别简单，只要牢记这三个步骤，做出来的卤猪蹄相对更入味，正确做法如下，第1步，猪蹄的处理，在市场买回来的猪蹄，我们一定要给处理干净，表皮的猪毛处理掉，接下来放到水中浸泡几个小时，可以去除血水和腥味。
第2步，腌制焯水，血水泡得差不多捞出，然后给放在一个干净的盆子中，给搅拌均匀，经过腌制会更入味儿，接下来给猪蹄焯水，一定不要冷水下锅，水开之后把猪蹄放入里面，这样会锁住水分不被流失，捞出来再用冷水冲一遍备用~
第3步，制作卤水，卤猪蹄的关键之处就是卤水制作，味道好不好取决于这一步，记住一定要用高汤，加热的时候准备炒糖色和香料包的工作，锅烧热加食用油，四五成热的时候倒进冰糖，熬成糖色，出现小泡放清水，糖色就熬好了。接下来准备香料包放到清水中浸泡10分钟可以去掉香料中的灰尘，锅中倒油，油温4成热，放猪油炒化，再把切好的葱段姜片放入里面炸出金黄色捞出来，把香料包放入高汤中搅拌均匀，大火煮沸之后转小火慢熬一个半小时就可以了，这样卤出来的猪蹄颜色红亮，口感更入味
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