食材：土豆 淀粉
制作步骤：
1、土豆去皮切成条，和筷子粗头那样粗细就可以了。不能过于细，太细的话炸不出那感觉，太粗的话不容易成熟。
2、土豆条里放点盐，先把土豆条腌一下，是为了去除土豆芯里面的水分。这是利用水分保持平衡原理，外面有盐含水量变低，里面水分多，水要保持平衡会往外溢。如果土豆条芯内的水不去掉的话，会特别容易回软，这也是为了最大程度上保持土豆条的口感。
3、把土豆条放水里清洗，多洗几次，要把表面淀粉洗干净。一直到洗土豆条的水变清亮。这是为了让土豆条下锅不粘连
4、锅内加水开锅后下去土豆条焯烫，土豆条微变白即可捞出，不要焯过火了。
5、焯好的土豆条冲凉，沥干表面的水分，然后拍上淀粉。要让每根土豆条都能裹上淀粉。
6、锅内加宽油，烧至5成热时，下入拍粉的土豆条，炸至外面定型，发微黄捞出。然后升高油温至7成在下去土豆条复炸，复炸外表金黄酥脆即可捞出
7、炸好的土豆条，配上番茄酱，这样一道美味的炸薯条就做好了。
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