根据《中华人民共和国民法典》和相关法律规定，以下合同必须采用书面形式订立：
1. 借款合同（自然人之间借款除外）；
2. 期限六个月以上的租赁合同（未采用书面形式视为不定期租赁）；
3. 融资租赁合同；
4. 保理合同；
5. 建设工程合同；
6. 技术开发合同；
7. 技术转让合同和技术许可合同；
8. 物业服务合同；
9. 建设用地使用权出让合同（通过招标、拍卖、协议等方式设立）；
10. 劳动合同（建立劳动关系时）。
法律依据：
《民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
《劳动合同法》规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
请注意，这些规定是为了确保合同双方的权益，明确权利义务，以及在发生争议时便于调解和仲裁。
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