荞菜又叫清明菜,荞菜的赏味时限很短,仅在每年的清明时节才能够品尝到这最应景的蔬菜。“荞”,音qiao,古书却写作“薤(xie)”。在中国汉代最著名的挽歌《薤露》中:“薤上露,何易晞,露晞明朝还落复,人死一去何时归?”说的人生如电光朝露,须臾即过,人活着,要懂得珍惜身边的一切。
古代的人很早就懂得珍惜春天荞菜的赏味期限。因此,每到清明餐台之上总会有道“荞菜炒烧肉”,清晨割下翠绿的荞菜,配以清明祭祖的烧猪肉,用头抽砂糖大火爆炒,散发出浓浓荞香,可谓广府时令美食的代表,也最能体现岭南的乡野的浓浓春意。
民间有“故人坐‘轿’西去,后人食‘荞’相祭”的说法,因“荞”与“轿”在粤语里同音,广州人把荞菜称为“思亲菜”。除了作成时令美食,荞菜还被人们系在门上,作为人们思念先人的桥梁,总是适时地让人回味悠长。
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