夏天到了，怎么能少了下酒菜呢，下面我来推荐几款，在家或夜市烧烤不要吃得太爽哦！
第一道——火爆猪肝
在我家招朋待客喝酒，必备的下酒菜
火爆猪肝
制作步骤如下：
①.将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝；
②.猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用；
③.炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色；
④.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味；
⑤.加入洋葱丝炒匀，然后倒入芡汁，炒匀即可出锅。
小贴士：①火爆猪肝爽滑软嫩，荤素适宜。但含较高的胆固醇，不宜多食。②炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
第二道——水煮毛豆
水煮毛豆是一道由花椒、大料、小茴香、桂皮等材料制作而成的家常菜。此菜清热除烦，养血安神，有助消化；制作简单，建议大家都尝试做一下，尤其是夜市烧烤喝酒必备。
水煮毛豆
制作步骤如下：
①.毛豆节洗净，剪去毛豆的两角；
②.锅里放一大碗水，加料酒、盐、八角、桂皮，花椒等调料煮开5分钟；
③.放入毛豆节，再加点盐，煮至毛豆熟，关火；
④.连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
小贴士
有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较"水"，口感不理想。
第三道——油炸/卤花生米
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜，北方人喝酒时的挚爱。
卤花生
制作步骤如下：
① 生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;
② 炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;
③ 中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;
④ 将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
油炸花生米
小贴士：油炸花生多食易上火，可改成卤花生
制作步骤如下：
① 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土;
② 用炖煮专用的料包袋将香料包起来;
③ 将卤料中所有材料混合煮20分钟;
④ 将泡好的花生米放入卤水中煮开;
⑤ 小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。
第四道——蒜泥豆角
蒜泥豆角是一道家常菜品，具有夏季养生、健脾开胃的功效，夏季必备下酒菜。
蒜泥豆角
制作步骤如下：
①. 将豆角(四季豆)择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；
②. 大蒜捣细成泥；
③. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
④. 将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。
第五道——黄瓜凉拌猪脸
下酒菜怎么能少得了肉呢，而猪脸肉更是下酒菜中的极品！
黄瓜凉拌猪脸
制作步骤如下：
①、洗净的猪脸肉放到锅内卤熟捞出；
②、黄瓜和少量葱切片、肉片薄片；
③、加入葱香菜放入芝麻油白醋一点搅拌即可。
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