1.如何使粽子不粘粽叶？
1.将水倒入锅中烧开。
2.将水烧开后，放入一斤粽叶，用三根手指稍微弄一下碱面，然后倒入一匙香油。碱表面可以被软化和消毒，并且饺子的颜色也很明亮。关键是倒一匙香油，使水饺光滑。
3.高温煮十五分钟，,子中变硬的纤维在热空气和水的作用下变软。
4.不要用筷子转动粽叶，否则会破坏粽叶，请用小木铲把粽叶转动。不移除火，将火关闭，将草绳拴住粽子放入煮的锅中。让其冷却并保留。
5.包好粽子，煮粽子是关键。在锅底撒些粽叶，将包裹的粽子放在粽叶上，用冷水装满，再也不要没到粽子。用小火煮半小时，然后用大火煮，直到饺子变软。中间的水少了。请记住要添加热开水而不是冷水。
二、粽叶怎么挑选?
大家在买粽叶时，不要购买“返青粽叶”。“返青粽叶”是指一些不法商家采取化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。长期使用这些粽叶包裹粽子，容易中毒。
1、看叶子，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;
2、看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
3、闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味;
三、粽叶怎么保存?
粽子中剩余的粽子叶可以在来年保留并重新使用。 老人的经验是将粽叶放在冰箱里冷冻。 需要时，将它们取出并用热水滚开。 味道和我买的时候一样新鲜，煮熟的粽子不易裂开。 干燥和储存的方法容易引起香粽叶的流失和韧性的降低。
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