扇贝有哪些营养价值？ 最好吃做法，知道的人不少，会做的人却不多

扇贝是海鲜控的心头爱。每次去沿海深圳，吃得最多的海鲜之一就是扇贝了，庆幸我吃海鲜不过敏，不然就没口福了。

在众多的海产品中，扇贝被视为海八珍之一，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是高端宴席上不可缺少的一道美味。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见扇贝之鲜美非同一般。扇贝营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

说到扇贝肉，很多人马上就想到蒜蓉粉丝蒸扇贝，餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。

粉丝扇贝配蒜蓉，爱辣的再放点小米辣，海鲜的鲜中有丝丝辣味，绝对比饭馆的还好吃，简单，好操作的一道美味，老少皆宜，蒜蓉粉丝蒸扇贝，价格比较平民化，大多数的人们尚可接受。自已在家操作也比较简单，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，大致也只有几种，我最了解的除了粉丝蒸以外，还有另外一种。但是基本做法都差不多。蒜茸加上一点点生抽或蒸鱼豉油来调味就很是鲜美。

原料：扇贝3只、粉丝1把、大蒜几个、小葱2根、小红椒几个

调料：植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐4克、蒸鱼豉油10克

做法：

1、将扇贝一分为二，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。小刀沿着壳壁将贝肉取出，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿，再将贝壳里外用刷子刷干净。依次将所有的扇贝都清洗干净后，沥干水分，最后将洗白白的肥美大扇贝放入小碗中，加入料酒2大勺（浇数滴高度白酒也行），腌制一下去除腥味。

2、制作蒜蓉豉油。蒜蓉蒸扇贝当然要用到大量的蒜，一整头蒜用压蒜钳压蒜蓉，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。锅入油烧热，取一大半蒜蓉入油锅，小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。炸过的蒜蓉连大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。

3、给粉丝码味，把粉丝提前用冷水泡软，剪成三段，小锅水开后捞入粉丝，焯烫约2分钟，捞出控水。将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油。将炸蒜剩下的油拌入粉丝(可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费)。这样处理过的粉丝就有了底味。

4、将粉丝用筷子卷起来，铺在扇贝壳上，再将扇贝肉居中摆放在粉丝上面。将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约8到10分钟，蒸好的扇贝取出。

炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝点缀，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。一盘香喷喷的扇贝就做好了。