在内蒙古开办工厂可以结合当地资源和产业优势，选择以下几种项目：
畜牧养殖业：
内蒙古地广人稀，草场资源丰富，适宜发展畜牧养殖业。可以开办肉类加工厂，对畜牧产品进行加工和销售，如牛肉、羊肉等。此外，还可以考虑建立冷藏库和物流系统，以便将牛羊肉销往北京、西安等大城市。
旅游业相关产品加工：
内蒙古旅游业发达，可以开办以旅游业为依托的遮阳伞、遮阳帽等产品的加工工厂。制作印有各旅游地标记的汗衫、背心、遮阳帽等产品，并与各厂家订货，进行加工和销售。这种项目可以从小型加工开始，逐步扩大投资规模。
农畜产品深加工：
除了肉类加工，还可以考虑其他农畜产品的深加工项目，如奶制品、皮毛加工等。这些产品在当地有较大的市场需求，同时也可以通过电商平台进行远程销售。
绿色能源项目：
内蒙古风能和太阳能资源丰富，可以考虑开办绿色能源项目，如风力发电或太阳能发电场。这些项目不仅可以提供清洁能源，还能带来稳定的收益。
建材和化工项目：
内蒙古基础设施建设需求大，可以开办建材和化工项目，如水泥厂、化肥厂等。这些项目在当地有较大的市场需求，同时也有较好的经济效益。
综上所述，开办工厂的选择应根据当地资源禀赋、市场需求和产业基础来决定。建议先进行市场调研，了解当地的具体情况，然后选择最适合自己的项目。
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