【西兰花拌鸡蛋】
1.首先，我们准备西兰花一朵，先把根切掉，再改刀切成均匀的小朵。
2.胡萝卜一段，切成菱形片和西兰花放在一起用来配色。
3.泡发的木耳一把，切成均匀的小块备用。
4.盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。
5.接着，我们把食材焯一下水，锅内加入适量的清水，加入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，又能保持菜品鲜亮的色泽。水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉备用，凉水冲洗能使西兰花木耳口感更脆。
6.然后，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。
7.把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，接着开始调味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克。
8.最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道清爽解油腻的西兰花鸡蛋凉拌菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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