准备材料：鸡胗、青椒，大蒜，生姜，大葱，花椒，老抽，味极鲜，料酒，黄豆酱，花椒 油，香菜。
1、将准备好的鸡胗进行简单的切割，之后清洗干净。
2、把锅倒入适量水、烧开后把鸡胗放入锅中放入料酒去腥，花椒、直至煮熟为止。
3、把煮好的鸡胗放入盆中留以备用。
4、将准备好的青椒、黄椒和红椒简单的切成丝状，留以备用。
6、起锅烧油，放入花椒，姜片，葱，大蒜，放入一勺豆瓣酱，炒香后放入煮好的鸡胗进行 大火煸炒。
7、大火煸炒后加入辣椒丝，这时加入适量盐，老抽，味极鲜，再次大火煸炒。
8、这时将切好的香菜放入锅中，简单翻两下，出锅装盘就可以了。
9、一道美味的的爆炒鸡胗就做好了！
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