广东的早茶最受大家欢迎的是虾饺、蒸排骨、各式小菜，我最喜欢的是独具粤菜特色的豉汁蒸鸡爪，用豉汁和酱油一起腌制，然后再上锅蒸一下，就可以了。
学会自己在家做，蒸的时间稍微长一点，把肉蒸的软软的，最喜欢的是那种一吸肉就进嘴里，都不用咬的，简直人间美味啦！
自己在家做又好吃又实惠，做上一大碟，超简单，能当家常菜也能当点心来吃！
用料：
鸡爪10个、蚝油2大勺、酱油1大勺、香油少许 、盐半茶匙、糖半茶匙、朝天椒1把、豆豉1小勺、蒜末1小勺、白胡椒粉少许。
步骤：
1、先把鸡爪洗净，处理干净，沥干水分后放入热油锅里，7分熟时即可放入，中火炸至金黄色，随后捞出沥油；
2、烧热一锅开水，水开后放入炸好沸水煮已炸的鸡爪20分钟，然后沥干水份，将鸡爪与所有调料放到大碗里，抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越久越入味；
3、烧热蒸锅，上汽后把腌好的鸡爪放进蒸锅里，大火蒸25分钟左右就熟了，喜欢软烂的转中小火多蒸几分钟。
配有少许辣味的蒸凤爪，用半干型的雷司令，口感非常地清爽，既可以解腻又可以开胃，不妨试试看哦！
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