葫芦，别称蒲瓜、扁蒲、瓠瓜、瓠子、蒲仔、匏仔等，是属于葫芦科葫芦属的一种植物，它是爬藤植物，其果实也被称为葫芦。
葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。在世界各地出产葫芦的地方葫芦都被作为食品使用。在中国烹饪中，葫芦可以做汤或者炒菜。在日本葫芦果肉被晒干食用。在中美洲葫芦子与其它香料一起做饮料的添加剂。此外葫芦的藤和叶也可以食用。
瓢瓜煎饼早餐
挫签的瓢瓜一大碗公（有去囊），
加上少许红萝卜丝、洋葱丝、芹菜末、虾皮（这几样大概都是一汤匙左右，喜欢什么就多放一些）
调味料：
盐、糖、胡椒
（如果不放心咸度，我都是搅拌好，干净手指沾一下试味道再漱口）
加入1-2碗面粉搅拌均匀（能凝聚成团好煎就好，我是尽量少放）
入平底锅干煎，我用不沾锅，所以没加油，慢慢煎到二面金黄。
可摊成一大片，也可摊成掌心大小
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