鱼骨汤这样做，清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺

100次浏览发布时间：2024-08-10 08:04:18

食材用量

主料：草鱼骨250g，山药250g，瘦肉100-150g，枸杞5g，芹菜适量。

调味料：食用盐、生姜少许。

具体做法

1、将草鱼骨清洗干净后，放入锅中，加入适量清水和少许生姜，大火煮沸。

2、大火煮沸后，用勺子撇去上层油沫，转小火焖煮10-15分钟。撇去油沫非常关键，可以避免后续汤水浑浊及腥味太重，营养口感。

3、在炖鱼汤期间，就可以准备其它工作。将芹菜洗干净后切碎，瘦肉洗干净后切片，山药去皮洗干净切小块后浸泡于清水中，枸杞浸泡5分钟。

4、鱼骨汤炖煮时间到后，关火后打开锅盖散热一小会。进行鱼骨和汤水分离步骤：取一个容量足够的大碗先将汤水倒出来，再用筷子将草鱼骨夹到大碗中，看锅中是否有残留小鱼刺取出来，最后将大碗中的鱼汤倒回锅中，留下鱼骨和生姜。

5、将山药和瘦肉一起放到鱼汤中，大火煮沸后，同样撇去上层白沫，再小火焖煮至山药熟透即可。

6、山药煮熟后，将泡好的枸杞加进去，煮沸2分钟即可。

7、最后加入芹菜碎和少许盐调味后即可关火。

盛出装碗，即可享用鲜甜美味的山药鱼骨汤了。