硝酸铵溶解时，吸收热量
不要怀疑古人的智慧，我们先来做个实验，在蒸馏水中加入硝酸铵，可以看到温度计不断地在降温，这是因为硝酸铵溶解时，会吸收热量，水的温度被吸收后，当然会变低，而古人也是用的这种原理，他们发现了“硝石”，主要成分就是硝酸钾，它最大的特点就是遇水之后，就会大量吸收热量，导致周边温度降低，于是，古人用一大一两个盆，都注入水，小盆水面低于大盆水面，然后将硝石放入大盆中，一段时间后，小盆里的水就渐渐成了冰块……这在宋朝的时候是非常流行的制冰方法。
在其他古典中，在下还发现了古人甚至能在夏日造冰，有这么一句话：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰。”什么意思呢？就是把刚烧开的沸水装到一个大瓶子里面，然后用干净细密的丝织物，将瓶盖盖好并密封，将这一瓶水用绳子吊着慢慢浸入深井里面，三天后再取出来，它就成了冰块了。
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