毛豆就是黄豆，是新鲜连荚的黄豆，毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值很高，加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效，无论是大人还是儿童都可以食用。
今天就分享一道超级下饭的辣椒小炒毛豆，虽然是素菜，但是比肉香。
1.我们把买来的毛豆剥开只留下豆子。
2.然后用水清把毛豆洗干净，清洗的时候轻轻的揉搓一下豆子，把豆子上的豆皮搓下来，用密漏把漂浮的豆皮捞出来。
3. 清洗好的毛豆我们加多一些的水，放一大勺盐，下入料包，再来点料油，这样煮出来的豆子非常的香。料包：八角5g，花椒5g，小茴香7g.
4. 根据个人能吃辣的程度我们准备几个螺丝椒，切成丝备用，再切一些红辣椒搭配个颜色
5.再切点葱姜蒜做料头。
6. 大概煮十五分钟左右我们把毛豆捞出备用。
7. 锅烧热，倒入料油，先放葱姜蒜炒出香味，再下入青红辣椒炒香炒出辣味，接着我们放一勺盐，一勺味精，少量的清水。把调味料炒开。
8.把调料炒均匀后下入毛豆，翻炒几下让每一颗毛豆都裹着辣味就可以出锅装盘了。
这道辣椒炒毛豆就做好了，豆比肉香，辣的过瘾，非常的下饭。非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，味道一定不会让你们失望的。
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